Zucchini salzen, etwas ziehen lassen und dann die Flüssigkeit ausdrücken.

Die Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln, Eier, Mehl und Kräuter zu einem Teig verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und in Öl oder Schmalz ausbacken.

Zusammen mit einem körnigem Frischkäse-Schmand-Kräuter-Dip und evtl. Räucherlachs auf einem Wildkräutersalatbett servieren.

Tipp: Roastbeef oder einen Rohschinken anstatt Räucherlachs dazu reichen.

Eine Idee unserer Mitarbeiterin Nicole.