BelugaLinsenSalat
Hierfür werden FRIKONI rote Zwiebelwürfel, Staudenselleriescheiben und Möhrenwürfel verwendet
Für ca. 8 Portionen
300 g Beluga Linsen
500g FRIKONI Möhrenwürfel
500g FRIKONI Staudenselleriescheiben
80 g FRIKONI rote Zwiebelwürfel
2 EL Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Chili, rote gemahlene Paprika
200g Feta, sehr fein gewürfelt
Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Belugalinsen in Salzwasser garen.
Die Zwiebelwürfel in dem Öl anschwitzen, Möhrenwürfel zufügen. Alles andünsten, dann die Selleriescheiben hinzugeben. Etwas Wasser angießen und das Gemüse dünsten.
Mit den Gewürzen abschmecken und etwas abkühlen lassen. Dann den Feta und Koriander oder Petersilie unterheben.
Tipp: Der Salat schmeckt wunderbar lauwarm oder als kalte Beilage. Für eine vegane Variante den Feta weglassen.
Eine Rezeptidee unserer Mitarbeiterin Nicole Lehr.
Kürbis Pasta
Hierfür werden FRIKONI Hokkaido Kürbiswürfel und Zwiebelwürfel verwendet
Für ca. 4 Portionen
500 g FRIKONI Hokkaido Kürbis
2 EL Olivenöl
80 g FRIKONI Zwiebelwürfel
100 g Chorizo Salami, gewürfelt
Frische Salbeiblätter
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Chili
500 g Pappardelle
150 g Pecorino
Zubereitung
FRIKONI Hokkaido leicht bissfest dünsten und beiseite stellen.
Die Pappardelle nach Anleitung kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel zusammen mit der Chorizo in Olivenöl anschwitzen. Salbei nach eigenem Geschmack zugeben. Mit der Sahne ablöschen und etwas Nudelwasser zugeben. Köcheln lassen. Dann Kürbis und die Hälfte des Pecorino zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die fertige Pasta unterheben und mit geriebenem Käse servieren.
Tipp: Für eine vegetarische Variante die Chorizo weglassen. Mit Parmesan anstatt Pecorino wird das Gericht milder.
Steckrüben Risotto
Hierfür werden FRIKONI Steckrüben und rote Zwiebelwürfel verwendet
Für ca. 6 Portionen
600 g FRIKONI Steckrüben
80 g rote Zwiebelwürfel
250g Risotto Reis
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
4 El Weißwein
1,8 Liter Gemüsebrühe (plus Reserve)
100 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, evtl. Safran
Kräuter nach Belieben
Zubereitung
Die Brühe erwärmen.
FRIKONI Steckrübenwürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln Öl in einer tiefen Pfanne oder einem gusseisernen Topf anschwitzen. Sobald die Zwiebeln etwas gebräunt sind, den Risotto Reis mit der Butter zufügen. Den Reis leicht glasig werden lassen und dann mit Weißwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen. Evtl. Safran zufügen.
Nun immer wieder Brühe zugeben und gut rühren. Das geht am besten mit einer Kelle, so dass immer wieder die gleiche Menge warme Brühe zugefügt werden kann. Diese unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Der Reis sollte „schlonzig“, aber noch leicht bissfest sein.
Zum Schluss Parmesan unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Wer es etwas würziger mag kann anstatt Gemüsebrühe auch Rinderbrühe verwenden und Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln verwenden.
Kürbissuppe mit geröstetem Blumenkohl
Hierfür werden FRIKONI Kürbis, Suppengrün und Blumenkohl verwendet
Für ca. 6 Personen
1 kg FRIKONI Hokkaido Kürbis
200g FRIKONI Suppengrün
2 EL Olivenöl
2 mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Würfeln
500 ml Gemüsefond (100 ml Reserve)
50 ml Sahne (oder eine vegane Alternative)
Salz, Pfeffer, Chili und ein Currypulver
500g FRIKONI Blumenkohl-Röschen
2 EL Olivenöl
Petersilie
Zubereitung
Die FRIKONI Blumenkohlröschen auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl sowie Salz und Currypulver würzen. Bei 210 Grad Ober-Unterhitze goldbraun rösten. Evtl. zum Schluss für weitere Röstaromen den Obergrill einschalten.
In einem Topf das FRIKONI Suppengrün, FRIKONI Kürbis sowie die Kartoffelstücke in dem Olivenöl andünsten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und mit geschlossenem Deckel die Suppe köcheln lassen. Evtl. etwas weiteren Fond zufügen. Sobald das Gemüse gar ist, pürieren und mit der Sahne aufgießen. Gut mit den Gewürzen abschmecken.
Zusammen mit dem Blumenkohl, Chili und Petersilie servieren.
Tipp: Diese Suppe eignet sich auch für einen veganen Speiseplan, wenn die Sahne durch eine vegane Variante ersetzt wird.
Angeschwitzte Radieschen
Hierfür werden FRIKONI Radieschen Stifte & FRIKONI Lauchzwiebeln verwendet
Für ca. 4 Personen
500 g FRIKONI Radieschen Stifte
80 g Lauchzwiebelringe
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Radieschen zusammen mit den Lauchzwiebeln anschwitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Radieschen in Scheiben eignen sich ebenfalls.
Eine Rezeptidee von unserer Mitarbeiterin Nicole Lehr
Bremer "MIx" Burger
Hierfür werden FRIKONI Bremer Mix, Rucola und Intense Tomatenscheiben verwendet
Für 8 Burger:
1 kg FRIKONI Bremer Mix
Salz, Chiliflocken, Paprikapulver
500g Rucola
Tomatenscheiben
8 Burger Patties
8 Cheddar Scheiben
8 Burger Buns (hier wurden Laugen-Buns verwendet)
Saucen nach Wahl – hier wurde BBQ und Hamburger Sauce verwendet
Zubereitung
Den Bremer Mix auf einer Grillplatte (Plancha) oder in einer Pfanne anschwitzen und mit Chili, Salz und Paprikapulver abschmecken. Die Pattys grillen und kurz vor Ende der Grillzeit den Cheddar darauf geben, damit er leicht schmilzt. Buns kurz auf dem Grill anrösten.
Die Buns mit der Hamburger Sauce, dem Rucola, Bremer Mix, Tomatenscheiben, dem Pattie (funktionert auch wunderbar mit einem Gemüse-Pattie) und der BBQ Sauce belegen und servieren.
Tipp: Ein zusätzliches Spiegelei, am besten von beiden Seiten kurz angebraten, rundet den Burger perfekt ab.
Texas Pfanne
Hierfür wird der FRIKONI Texas-Mix verwendet
Für ca. 6 Personen
1 kg FRIKONI Texas Mix
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver
FRIKONI Petersilie
Reis als Beilage
Zubereitung
Den FRIKONI Texas Mix zusammen mit dem Tomatenmark in dem Öl anschwitzen.
Mit den passierten Tomaten aufgießen, etwas einköcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit den Reis zubereiten. Alles mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Chorizo (Spanische Wurst) kleinschneiden und vorher in dem Olivenöl anbraten.Texas Dann erst den FRIKONI Texas Mix hinzufügen und der Kochanleitung folgen. Die Reisbeilage kann ebenfalls durch überbackene Käse-Nachos ergänzt werden.
Eine Rezeptidee unserer Mitarbeiterin Nicole Lehr
Spaghetti mit Tomaten & Fenchel
Für 4 Personen
300 g FRIKONI Tomatenwürfel
500 g FRIKONI Fenchel
100g FRIKONI feine Zwiebelwürfel
500 g Spaghetti
1 EL Tomatenmark
3 EL Rotwein
150 ml Sahne
200g geriebener Parmesan
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Fenchel auf ein Backblech geben und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz & Pfeffer würzen. Bei 190 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 Min garen. Für ein paar Röstaromen noch für 3 Min. den Grill einschalten.
Für die Sauce die Zwiebeln in 1 EL Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark zufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen. Dann die Tomaten hinzugeben und mit Sahne aufgießen. Bei mittlerer Hitze simmern lassen.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Abgießen.
Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und die Hälfte des Parmesan hinzugeben. Einen großen Teil des Basilikums hacken und kurz vor dem Servieren zusammen mit den Nudeln unterheben.
Mit dem Ofenfenchel, Parmesan, Chiliflocken und Basilikum anrichten.
Für eine vegane Variante den Parmesan sowie die Spaghetti entsprechend ersetzen.
Tipp: Mit FRIKONI Intense Tomatenwürfeln bekommt die Sauce einen intensiveren Tomatengeschmack. Besonders gut ergänzen Kalamata Oliven dieses Gericht.
Eine Rezeptidee unserer Mitarbeiterin Nicole Lehr
Rote Zwiebelmarmelade
Hierfür werden FRIKONI Rote Zwiebelringe verwendet
Für ca. 8 Personen
500 g FRIKONI Rote Zwiebelringe
1 EL Olivenöl
3 EL brauner Zucker
80 ml Aceto Balsamico
Zubereitung
In einer Pfanne die Zwiebelringe in Öl anbraten.
Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind den Zucker zufügen. Die Ringe leicht karamellisieren, dann alles mit dem Aceto ablöschen und gut einköcheln lassen. Vorsichtig mit den Dämpfen des Essigs!
Mit den Mengen des Zucker und Essigs kann die Konsistenz entscheidend beeinflusst werden. Sollte eine mehr marmeladenartige Konsistenz gewünscht sein, dann die Mengen im richtigen Verhältnis zueinander erhöhen. Für eine sehr feine „Marmelade“ die FRIKONI Roten Zwiebelwürfel verwenden.
Es entsteht je nach Zuckermenge eine wunderbare süßlich-saure Beilage für viele Gerichte.
Diese „Marmelade“ eignet sich hervorragend für Burger, Pfannenkäse, Käseplatten, Steaks oder auch zu veganen Bratlingen.
Tipp: Mit etwas Thymian, Rosmarin, Chili oder auch Ingwer kann der Geschmack variiert werden.
Eine Rezeptidee unserer Mitarbeiterin Nicole Lehr
Mango- Möhrensalat mit Minze
Für diesen sommerlichen Salat werden FRIKONI Möhren Julienne verwendet:
1 Kg Möhren Julienne FRIKONI
2 Mangos (reif, aber noch nicht zu weich)
Saft von 2 Zitronen
3 EL Honig
Frische Minze nach Belieben
Zubereitung
Die Mangos schälen, allerdings noch nicht den Kern entfernen. Halbierte Früchte mit einem Julienne-Hobel oder per Hand in sehr feine Streifen schneiden. Die Mango mit den Möhrenstreifen in eine Schale geben. Zitronensaft und Honig verrühren und unter die Julienne mischen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Minze verfeinern.
Für eine vegane Variante den Honig durch Dattelsirup ersetzen.
Eine Rezeptidee von unserer Mitarbeiterin Nicole Lehr